PR-25-2-1

Fase Olfativa

Siempre hay que olerlo durante un buen rato antes de tocarlo con los labios. Es esencial acercar la nariz a la superficie y aprender a girar breve pero eficazmente la taza para que la agitación del líquido provoque la evaporación de sus elementos aromáticos.

Estos se subdividen en toda una colección de 'series' que la experiencia y la cata junto a expertos no ayudarán a dominar.

Según las pautas clásicas, los aromas se subdividen en estas series:

  • animal (cuero, mantequilla,...)
  • floral (orquídea, rosa, jazmín...)
  • boscosa (sotobosque, tierra húmeda, seta,...)
  • vegetal ( verdura, espárragos, espinacas, guisantes, …)
  • herbal ( hierba, heno, plantas frescas … )
  • frutal (manzana, uva, melocotón, frutos rojos, frutas exóticas...)
  • balsámica (eucalipto, regaliz,...)
  • de madera (sándalo, cedro, pino, resina,...)
  • especiada (pimienta, canela, ...)
  • tostada (tabaco, caramelo, cacao, torrefacto...)
  • marina (agua de mar, algas, yodo, …)